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小店不大，生意挺火。

　　文首席記者萬恒 圖本報記者張瑜

　　在同窗好友們還在為畢業(yè)后進科研機構(gòu)還是大企業(yè)而煩惱時，上海工業(yè)大學軌道交通專業(yè)的在讀博士生張漓卻提前進入了工作狀態(tài)。不過這份工作和他的專業(yè)毫不相干—在繁華的西安路道邊開家面積僅10平方米的炸排骨店。這是個由3人“高知團隊”開起的小店。除了張漓之外，另外兩名“店主”是海商法的碩士生和畢業(yè)于新加坡的“海歸”。

　　仨“高知”組團賣炸排骨

　　昨日上午，張漓三人開在西安路道邊的小店熱鬧非凡，店門臉不大人手不多，但挺干凈，運轉(zhuǎn)得也順暢。顧客不需要排長隊，只要拿個號牌，甚至可以通過微信排號。“高知”店主們分工明確，博士生張漓專管操作，這位學軌道交通專業(yè)的博士玩起油鍋來挺得心應(yīng)手。每天賣出的排骨串也是他一串串加工出來的。張漓的女友，畢業(yè)于大連海事大學海商法專業(yè)的姚瀅楠負責招呼客人。而畢業(yè)于新加坡亞太管理學院的趙洋洋則負責收錢。

　　“挺多人覺得博士碩士和海歸賣街頭小吃有點丟人，我們可不這么認為。”姚瀅楠說，她去年和張漓在蘇州旅游，無意中發(fā)現(xiàn)路邊一家連鎖炸排骨店挺好吃。“正好我們都有創(chuàng)業(yè)的打算。”姚瀅楠說，和發(fā)小趙洋洋一商量，3個人就打定主意把這家排骨加盟引進到大連來。選定地址租下店面后，最難的是學好手藝。“雖然連鎖店提供了配方，但掌握好火候很重要。”張漓說，開業(yè)前夕，他連續(xù)炸出了100鍋排骨，耗費了500斤排骨，然后放入不同的配料嘗試，最后選擇了幾款最滿意的味道才敢開業(yè)。

　　一上午時間預(yù)訂出30多斤

　　10平方米的店面年租金就要12萬元，算上加盟費和裝修費，3名“高知”花了20多萬元。趙洋洋說，這些資金中有他們的存款，也有父母的贊助。不過“高知”們對于收回成本信心滿滿。

　　昨日中午，小店已預(yù)訂出了30多斤炸排骨。“我們的排骨口感好，而且營銷做的也不錯。”姚瀅楠說，雖然開業(yè)才一星期，但通過、微信平臺的預(yù)熱宣傳，這家由博士生開的炸排骨店在年輕人心目中挺有吸引力。“我覺得職業(yè)發(fā)展前景還是不錯的。”姚瀅楠說，不過她也坦然承認，等生意上了軌道，還是會重回法律之路。

　　●觀點對對碰

　　●市民：“高知”上街炸排骨也引發(fā)了不少質(zhì)疑。市民郭先生說，博士生寒窗苦讀十多年，卻在畢業(yè)后放棄專業(yè)做小生意，這不是一種學歷浪費嗎？還有市民認為，這正說明了中國的高等教育很失敗，讀書也沒有大用。

　　●團隊：對于這些質(zhì)疑，他們笑稱只是誤解。“其實我們的生意能迅速打開局面，離不開我們所受的各種教育。”趙洋洋說，自己所學的就是市場營銷專業(yè)，小店的開張、選址和顧客定位，她都充分利用了掌握的營銷知識。而姚瀅楠則認為，如今小店能迅速打開局面，也是因為他們在讀書期間開闊了視野，懂得充分利用市場和眼球聚焦，從而吸引到顧客。

　　“西安路一帶小吃云集，我們能有信心把店開在這里，也是因為我們制作流程的標準化和程序化。”姚瀅楠說，這個店鋪經(jīng)營好后，他們會考慮成立運營團隊，把小店開成連鎖店，而他們會退居幕后。

　　●專家：大連理工大學(招生辦)教授、知名社會學者柳中權(quán)認為，這和早些年我市出現(xiàn)的“北大高材生回家穿糖葫蘆”等現(xiàn)象一樣，不需大驚小怪。“每個行業(yè)其實都需要知識，也不必因為個案而高呼‘教育失敗讀書無用’。”柳教授認為，學歷與職業(yè)的關(guān)系應(yīng)該由市場和個人進行雙向選擇。

　　原標題：街頭開店賣炸排骨 “讀書無用”是誤解

(大連新聞網(wǎng))