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　　素食者樂(lè)園

　　雖然健康飲食不代表不吃肉，但一個(gè)能為素食者提供更多選擇的餐廳絕對(duì)會(huì)讓人聯(lián)想到綠色、健康。不用說(shuō)，能夠入選“健康前十名”的高校一定都有一群忠實(shí)的素食“粉絲團(tuán)”。排名第一的鮑登學(xué)院就以其美味的素食主菜遠(yuǎn)近聞名，如清蒸西葫蘆、黑豆配蒸粗麥粉。

　　此外，學(xué)生還可以在“煎食小站”自選各色素食美味。而位列第二的奧斯汀州立大學(xué)餐廳內(nèi)的“水合小站”，則擁有新鮮水果、時(shí)令蔬菜、異域香草等口味多樣的健康飲品供師生選擇。

　　有機(jī)不是夢(mèng)

　　當(dāng)越來(lái)越多的有機(jī)食品被擺上超市的貨架，大學(xué)的餐廳也向有機(jī)食品張開(kāi)雙臂歡迎它們。2006年，加州大學(xué)伯克利分校擁有了全美大學(xué)中第一個(gè)獲得認(rèn)證的“有機(jī)食堂”。自那以后，美國(guó)高校便刮起了強(qiáng)勁的有機(jī)之風(fēng)。鮑登學(xué)院擁有自己的有機(jī)菜園，為學(xué)生提供新鮮的有機(jī)蔬菜。圣奧拉夫?qū)W院從學(xué)生管理的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)STOGROW購(gòu)買(mǎi)食品，這樣既能保證食材質(zhì)量，也讓學(xué)生們擁有了最穩(wěn)定的客戶(hù)需求。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)達(dá)人

　　讓學(xué)生吃得好不過(guò)是大學(xué)餐廳追求的第一層境界，真正修煉到位的餐廳，講究的是讓學(xué)生懂得吃什么和怎樣吃。歐柏林學(xué)院的餐廳專(zhuān)門(mén)將菜品中使用的各種健康配料向?qū)W生公示；貝茨學(xué)院和華盛頓大學(xué)請(qǐng)來(lái)專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)師，負(fù)責(zé)制定每周的菜譜，為學(xué)生解答關(guān)于健康飲食的各種問(wèn)題。同時(shí)，貝茨學(xué)院會(huì)在點(diǎn)餐處每道主菜旁邊都附上食材明細(xì)，以幫助那些研究“養(yǎng)生”的學(xué)生們根據(jù)自己的飲食計(jì)劃進(jìn)行選擇。麥可思（北京日?qǐng)?bào)）