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學生在品酒課上倒啤酒 本報訊 (記者王偉琳文/攝)20日，記者在黑龍江民族職業學院體驗了一堂品酒課。從本學期起，該校釀酒專業酒類鑒評與檢驗方向的學生每周學習一堂品酒課，除嘗酒外，盛酒、倒酒、聞酒也是樣樣有講究。 每人7杯酒品酒口口有說道 品酒課教室內，每名學生面前放了7個貼著編號的玻璃杯。此次學生要學習從視覺、嗅覺、味覺等方面對酒進行衡量、分析和描述。 學生一邊倒酒，老師一邊提醒瓶口應距杯口2至3厘米。還要留意并記錄下來倒入杯中的酒的泡沫是否潔白、細膩、掛杯，酒的色澤是否清亮透明。 嗅覺品鑒時，應多次短促呼吸，同時輕輕晃動酒杯，幫助酒香發散。 老師告訴學生們，品嘗要分四口。第一口淺嘗，讓啤酒在口中振蕩并與口腔的各個部分充分接觸后慢慢咽下，記下所有的味道；第二口喝的比第一口更少，鑒定甜酸苦鮮；第三口將啤酒集中在舌頭末端及口腔其他部位，記下口感的類型和強度；第四口讓酒充在舌頭、喉嚨以及口腔其他部位滾動，以感受余味。 為嘗“壞酒”將酒曝曬一個月 在老師的指點下品嘗完7杯酒，回看記錄，每杯酒留下的味道都不同，有麥香、麥芽香、異香、酒花香、焦糖味等。編號為7的樣品，嘗起來與其他6杯不同，很多學生喝出了焦糖味。老師說，第7杯酒出現焦糖味是由于酒放置時間長了氧化所致，這說明酒不新鮮。原來，第7個樣品已經放置了兩年，是過期的。為讓學生嘗到因儲存不當或放置時間長等原因被強烈破壞的酒，老師還買來啤酒，放到太陽下曝曬了一個月。 釀酒人才稀缺知名酒企爭“訂單” 這堂品酒課的任課老師王志花是哈啤的高級工程師，研究啤酒已經30年。王志花說，在車間制作時、半成品時、出廠時及出廠后都有品評人員進行品鑒。 據了解，黑龍江民族職業學院于去年在全省高職中首次設立釀酒技術專業。食品與制藥工程系主任姜旭德說，學校挑選了哈啤、雪花、北大荒、五糧液等15家全國知名酒企簽了277人的人才訂單，而釀酒技術專業去年招收的首批學生僅38人。 (吳灝蓉 見習記者宋菲) 19日下午2時，黑大創業教育課《Start Your Business 創辦你的企業》(簡稱SYB)的課堂熱鬧非凡，23名學生分為3組正在模擬生存在一條商業街上的3家企業。大二學生呂振宇的團隊為了讓自己的企業在與其他2家公司競爭中獲勝，實現盈利，還專門為“產品”包裝了一個形象代言人。近3個小時的“經營”中，最終呂振宇的團隊獲勝。 實踐中理解創業 課程主講教師李海東說，SYB課程主要通過教師授課、小組討論、角色扮演、頭腦風暴、模擬實踐等辦法，培養學生的創業精神。教學中結合實際案例，教師主要起到場外輔導與指引的作用，通過實踐環節讓學生們對創業過程、執行創業計劃書有一個直觀真實的理解。 選課還得過面試 本門課程在最初成功投分競買選課的50名同學中，會進行二輪面試，從是否擁有創業意愿、是否具備初步的創業素質、是否掌握基礎的經營管理知識等方面考查學生，最終留取20名左右同學。課程結束時以小組遞交創業計劃書、計劃書可行性答辯的形式作為考核內容。 上課走神影響“企業” 呂振宇是生命科學學院的一名大二學生，經過面試正式成為了班里的學生。他坦言，每當上課的時候腦子都不得不轉起來，完全投入到創業者的角色里去，因為一不留神，可能就不能跟上小組的討論，甚至影響自己“企業”的經營。 于洋在大四上學期就拿到了一份國家5A級物流企業的錄取通知書，但最終還是辭去了這份工作。對創業有意向的他，覺得對企業運作流程各方面缺乏認識，于是決定修讀這門課程，“不管以后是否能成功創業，在這門課程中所學習的創新創業理念讓我獲益匪淺，街頭調研、校園內產品推廣等也鍛煉了我的社會實踐能力。” 李海東說，每年都有兩三名同學學習了這門課程后自己創業，有的在校學生也在學校的創業基地開設自己的小公司。 (黑龍江新聞網－生活報) |
| [發布者：yezi] | ||
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